36.在人体营养学领域，UL是指(D )。
A. 推荐摄入量
B. 平均需要量
C. 适宜摄入量
D. 可耐受最高摄入量
37.假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为 ( C)。
A. 05-01-48
B. 5-01-048
C. 05-1-048
D. 01-05-48
38.食物成分表中，“ –”代表的含义是(C )。
A. 不能计算
B.估计零值
C.未检测
D.微量
39.对被调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是(C)。
A. 频率法
B. 记帐法
C. 称重法
D. 膳食史法
40.在烹调过程中下列(C)做法不可以保护营养素。
A. 挂糊上浆
B. 加醋
C. 加碱
D. 勾芡
41. 淀粉糊化后(A)。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
42.在营养调查中，询问要用(C)。
A. 暗示语
B. 责问语
C. 指导语
D. 反问语
43.****变质的食物都有(B)。
A. 臭味
B. 微生物的严重污染
C. 毒素产生
D. 致癌作用
44.学龄前儿童的膳食不应该( D)。
A. 完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则
B. 吃好吃饱一日三餐
C. 控制食糖的摄入
D. 盲目节食
45.鱼类蛋白质生物价可达(A)。
A. 85～90
B. 60～70
C. 95～98
D. 75～85
46.根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到(A )。
A. 20%以上
B. 30%以上
C. 35%以上
D. 40%以上
47. 人体水的需求量不受(D)的影响。
A. 年龄
B. 环境温度
C. 体力活动
D. 心理状态
48.玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生(C )。
A. 贫血
B. 克山病
C. 癞皮病
D. 蛋白质能量缺乏
49.获得维生素D的途径有(B)个。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4