2014年公共营养师《职业技能》多项选择练习2
16、胆固醇的生理作用有(A.B.D.E.)
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转变为维生素D.3
E.可转化为类固醇激素
17、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是(A.B.C.D.)
A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%
B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%
C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%
D.胆固醇<300mg
18、抗生酮作用( A.C.E.)
A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。
B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。
C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。
D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
19、胃酸的功能主要有( A.B.C.D.)
A.激活胃蛋白酶原
B.是蛋白质变性
C.含有内因子
D.杀菌作用
E.促进脂类乳化
20、碳水化合物的功能包括(A.B.C.D.E.FG )
A.提供和储存能量
B.储存能量
C.节约蛋白质
D.抗生酮作用
E.构成组织及重要生命物质
F解毒
G增强肠道功能