2014年公共营养师《职业技能》多项选择练习6
36、与叶酸缺乏有关的情况是(B.C.D.)
A.三“D.”症状
B.高同型半胱氨酸血症
C.神经管畸形
D.巨幼红细胞贫血
E.神经炎
37、膳食纤维的主要特性是(A.B.C.D.E.)
A.吸水作用
B.黏滞作用
C.结合有机化合物作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
38.下面关于膳食纤维的解释正确的是( A.C.D.)
A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B.膳食纤维能被人体吸收
C.是多糖
D.是碳水化合物
E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
39.膳食纤维的生理功能(A.B.C.D.E.FG)
A.有利于食物的消化过程
B.降低血清胆固醇，预防冠心病
C.预防胆结石形成
D.促进结肠功能，预防结肠癌
E.防止能量过剩和肥胖
F 维持血糖正常平衡，防治糖尿病
G防止习惯性便秘等
40.膳食纤维的生理意义(A.B.C.D.E.)
A.增强肠道功能有利粪便排除
B.控制体重和减肥
C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病
D.防治憩室病、压挤病
E.防治胆结石