2014年公共营养师《职业技能》考前冲刺练习9
1、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有( )
A.蛋白质
B.钙
C.维生素E
D.叶酸E维生素B12
2、初乳具有以下特点( )
A.脂肪愈乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要
B.含有丰富的抗体
C.蛋白质的含量高达10%
D.为婴儿提供较多特殊营养素
E.脂肪愈乳糖比成熟乳省以适应新生儿消化
3、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容( )
A.成立儿童膳食管理委员会
B.定期取血进行儿童机体营养指标检测
C.制定膳食计划
D.按周编制食谱
E.食物营养与安全的培训
4、大豆本身具有以下的特点( )
A.亮氨酸含量较低
B.蛋氨酸含量较低
C.含有抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量较高
E.含有抗胃蛋白酶的因子
5、鱼类的营养学特点是( )
A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E.淡水鱼中的碘含量野很高
6、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( )
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
7、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
8、优质蛋白质主要来源于( )
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果