2014年公共营养师《职业技能》考前冲刺练习32
21、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
A.适当选择农药品种
B.减少农药产量
C.安全合理使用农药
D.限制农药销量
22、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类
23、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为( )。
A.20%、80%
B.10%、90%
C.5%、95%
D.30%、70%
24、几种对食品造成污染的主要有害考|试/大金属是( )。
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Gd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
25、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。
A.磷酸盐
B.硫酸盐
C.硝酸盐
D.碳酸盐
26、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
27、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A.A
B.B
C.C
D.D
28、流行病学研究表明食用考|试/大家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
A.大米
B.熏鱼
C.蔬菜(蔬菜食品)
D.腌肉
29、塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
A.单体残留
B.聚合度不够
C.着色剂
D.装有不同食品
30、为了保障健康(健康食品)，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
A.卫生问题
B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能
D.营养价值高