2014年三级公共营养师考试《基础知识》填空题3
1. 食物依据其性质和来源可分为：动物性食物、 植物性食物 两大类。
2. 低温保藏包括冷藏和冷冻两种方法。
3. 脂溶性维生素包括维生素A、 维生素D、 维生素E 、维生素K。
4. 膳食纤维可分为不溶性纤维与可溶性纤维。
5. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。
6. 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，脱水干燥，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
7. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有害毒物的污染、仓储害虫、其他污染。
8. 医院病人的膳食种类有：基本膳食、诊断膳食和治疗膳食三类。
9. 食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和《标准化法》是制定食品卫生标准的主要法律依据。
10. 根据GMP的法律效力分为强制性GMP和指导(推荐)性GMP。