2014年三级公共营养师考试《基础知识》填空题10
17.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC )
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( CD )
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
19.合理的食品强化方式应是 ( AC )
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
20.蛋白质在体内的主要生理功能有 ( ABCD )
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体