2014年三级公共营养师考试《基础知识》填空题14
37、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(CDE)。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间
38、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(ABC)。
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具 D.不锈钢锅 E.银碗
39、选购放心肉正确的做法是(AC)。
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.看肉质的颜色
E.以上做法都正确
40、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。
A.技能传授 B.知识传播 C.趣味诱导 D.娱乐互动 E.问卷调查