2014年三级公共营养师考前冲刺18
21、根据污染物的性质可将食品污染分为( )
A、生物性污染 B、化学性污染
C、放射性污染 D、杂物污染
E、寄生虫污染
22、食物中毒发病的特点是( )
A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性 D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )
A、猪油 B、茶油
C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油
24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是( )
A、头发 B、口唇、舌
C、眼 D、耳朵 E、皮肤
25、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )
A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石
D、动脉硬化 E、痛风
26、学龄儿童膳食指南的内容包括( )
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食，饮用清淡饮料
E、重视户外活动
27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )
A、大米 B、面粉
C、玉米 D、面包 E、花生
28、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分，晒干、膨化
E、大颗粒
30、以下是成碱性食物的有( )
A、谷类 B、蔬菜 C、肉类
D、水果 E、牛奶