【编者按】精品学习网考试频道小编为大家收集并整理了“三级公共营养师考试知识点：胶原蛋白的发展趋势”，供大家参考，希望对大家有所帮助。下面请看正文：
胶原蛋白的发展趋势
健康食品需兼具浓厚风味，将传统食品重新配方，使之成为健康食品而不失其原味，这将是新产品开发的趋势。随着我国科学技术的进步、经济的发展和生活质量的普遍提高，人们崇尚绿色、回归自然的意识的加强，以胶原蛋白为原料和添加剂的化妆品、食品将会受到人们的欢迎，这是因为胶原蛋白具有特殊的化学组成及结构,天然蛋白具有合成高分子材料不可比拟的生物相容性和生物降解性。随着对胶原的进一步研究，人们的生活中将会越来越多的接触到含有胶原蛋白的产品，胶原蛋白其产品将会越来越广泛地被应用于医药、工业、生物材料等方面。
胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具 关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等。
胶原蛋白不会含有三聚氰胺
最近由于牛奶中的三聚氰胺问题，最近不少朋友问我胶原蛋白中含不含三聚氰胺?从我了解，他们看见胶原蛋白中蛋白两个字就觉得和蛋白质一样，和牛奶中的蛋白相差不大，更有认为胶原蛋白是从牛奶中提取的，我现在做一个解释!
首先看看为什么要在牛奶中添加三聚氰胺：
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。
然后看看胶原蛋白的来源
原材料是各种动物皮(牛皮，猪皮，鱼皮等)，采用物理方法、弱酸碱和酶类水解等预处理方法，松散、分离皮胶原纤维束，提取可溶性胶原蛋白，干燥，造粒。
从胶原蛋白的来源就可以看出来，不会含有三聚氰胺。
了解胶原蛋白质量高低的标准
胶原蛋白的质量主要判定是以产品中氨基酸的含量，最主要的是羟脯氨酸含量为依据
从胶原蛋白的质量标准判定来说，没有必要添加三聚氰胺，添加了也不起作用!
所以胶原蛋白中是不会含有三聚氰胺!