【编者按】精品学习网考试频道小编为大家收集并整理了“2013年三级公共营养师考试知识点：熊果酸”，供大家参考，希望对大家有所帮助。下面请看正文：
分子式C30H48O3。一种萜，属 α-树脂醇型三萜类化合物。熊果酸在自然界广泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果实提取物中。在多种水果如苹果、梨等皮的蜡质中也含有它。熊果酸从绝对乙醇中结晶时形成发光的棱柱体;熔点284°C，比旋光度【α】崜+72.4°(甲醇);不溶于水，溶于冰醋酸，微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化剂。