【编者按】精品学习网考试频道小编为大家收集并整理了“2013年公共营养师资料：矿物质概述”，供大家参考，希望对大家有所帮助。下面请看正文：
矿物质
人体中几乎含有自然界存在的所有元素。其中，有20多种是构成人体组织、维持生理功能和生化代谢所必需的。这些元素在体内按严格的规律和方式，有条不紊地进行一系列互相联系的化学反应。其中碳、氢、氧、氮构成有机物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物及水分，其余各种元素统称为矿物质或无机盐。无机盐约占人体重量的5%。