【编者按】精品学习网考试频道小编为大家收集并整理了“2013年公共营养师资料：解毒作用”，供大家参考，希望对大家有所帮助。下面请看正文：
解毒作用
碳水化合物经代谢生成的葡萄糖醛酸是人体内的重要结合性解毒物质。其可在肝细胞中与诸如细菌毒素、乙醇、重金属离子等结合，可使之毒性减弱，甚至消失，从而达到解毒的目的。