2013公共营养师统考时间由各地职业技能鉴定中心公布，为帮助考生在有限的时间内取得更多的收获，精品学习网频道小编整理了“2013年公共营养师考试拓展资料：妊娠期的合理膳食调配”，希望对您通过考试有所帮助。
为了适应孕妇的各种生理变化，充分满足额外增加的各种营养素和热能的需要，必须合理调配孕妇的膳食。合理调配的原则是以选择食物的种类和数量为基础，恰当地搭配，以达到平衡膳食的目的。
首先，应做到食物多样、谷类为主。每天所进食的食物应包括5大类，即谷类(米、面等)和薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜和水果及纯热能食物(植物油、淀粉、糖等)。在一日膳食中应包括以上5类食物，同时在数量上也应适当搭配，按我国良好的传统饮食习惯应以谷类食物为主，做到粗粮和细粮搭配，除米、面等细粮外，还应适当搭配如玉米、小米、赤豆、绿豆等粗粮，也可增加适量的坚果类如花生、芝麻、核桃等类食物。例如在大米稀饭中调进少许玉米面和一些花生粉，既有营养又可起到调味的作用。也可用小米粉、大麦粉、燕麦粉等来代替玉米粉，以芝麻粉或核桃粉来代替花生粉。这类食物主要提供热能。孕期每天进食500克谷类食物较为适中。
其次，应多吃蔬菜、水果类食物。这类食物主要为孕妇提供维生素如维生素C、胡萝卜素，还可提供矿物质如钙、铁等。例如100克的青菜可提供262毫克钙、33毫克的磷、0.6毫克的胡萝卜素、45毫克的维生素C等。含钙较多的蔬菜还有茼蒿(883毫克)、鸡毛菜(245毫克)、卷心菜(238毫克)、韭菜(120毫克)、芹菜(187毫克)等，鸡毛菜和茼蒿中含铁也较多(分别为13.9毫克、12.0毫克)。每天应吃到500～750克的蔬菜，因深绿色叶菜类中含有较多的维生素和矿物质，故这类菜应占一大半。各种水果也含有与蔬菜相似的维生素和矿物质，但是其含量不及深绿色叶菜类多，同时蔬菜中还有较多的纤维素，具有防止便秘的作用，因此，孕妇不能只食水果，而忽略蔬菜，更不能用水果来代替蔬菜。但是，水果中含有丰富的有机酸，有促进食欲的作用，是蔬菜所不能代替的，每天仍应进食适量的水果。
第三，每天应吃奶类、豆类或豆制品食物。这类食物可提供大量的优质蛋白，这类蛋白质的吸收率和利用率均较高，在人体内可完全利用，有利于孕母健康和保证胎儿正常地生长发育。另外这类食物中也含有丰富的钙，也较容易吸收利用。在我国居民的膳食结构中，提供的的钙普遍偏低，平均只能满足约一半的需要。而奶类中含有相当丰富的钙，如每100克牛奶中含有86毫克的钙，是同样重量大米含钙量的8～10倍、是面粉的3倍。因此，奶类是补充钙的最佳食物。妊娠期间的妇女最好每天至少食用1～2瓶牛奶(每瓶220毫升)，可提供约200～400毫克的钙。如每天能喝2瓶牛奶，所供给的钙可占钙需要量的1/4。豆类及其制品不仅含有较多的优质蛋白，还含有不饱和脂肪酸和维生素B1、B2及烟酸等，对孕妇的健康，尤其是对胎儿的生长发育都非常重要，因此应多食豆类食品。第四，经常吃适量的鱼、禽、瘦肉、蛋等动物性食物。这类食物含有较多的蛋白质，如每100克瘦猪肉中有17.7克蛋白质，100鸡肉中有16.6克蛋白质，100克鸡蛋中也有约12克蛋白质。同时这类食物提供的蛋白质含有胎儿生长发育所必需的各种氨基酸，容易消化和吸收，并能够完全利用，因此是最重要的优质蛋白的来源。这类食物中的铁是血红素铁，在人体中吸收利用率较高，可以预防发生缺铁性贫血，对孕妇来说是补充铁的良好食物。鱼类尤其是海产鱼含有较多的不饱和脂肪酸，不仅是孕妇消化能力较弱时的最佳食品，而且能促进胎儿神经系统发育。动物性食物还能提供一定量的脂肪，以补充热能的需要。在这类食物中有较多的脂溶性维生素，如每100克鸡肉中有维生素A41微克、每100克鸡蛋或鸭蛋中含有维生素A约160微克。这类食物品种繁多，可每天交替食用，根据孕妇的食欲来决定食用量和种类，只能是适量，切不可过多，更不能认为营养好而代替主食。
合理的孕妇膳食应包括五大类食物，在各类食物选择不同的食品组成平衡膳食，使膳食多样化，并使各种食物在营养成分上起到取长补短的作用。根据各人的喜好、季节变化来选择食品，尽量做到平衡膳食，以满足母婴的需要。