【编者按】精品学习网公共营养师频道为考生们提供了“2013公共营养师营养知识：过敏人群如何选择美味健康的粽子”，文章内容知识点比较集中，主要目的是为了帮助考生强化所学知识点，下面请看正文：
过敏人群如何选择美味健康的粽子
挑选可口美味的粽子是节日的重要组成部分，但是过敏人群在吃美味的粽子同时还有担忧，那就是什么样的粽子才不会引起过敏呢?如何选择适合自己的粽子，过一个健康快乐的端午节呢?
步骤/方法
1包粽子的辅料很多：果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等;肉类有火腿、鲜肉等。下面只介绍几种常见的粽子馅。
2蛋黄粽： 原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶。调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。这种粽子今年比较常见，材料丰富而有营养，受到很多人的喜爱，但是对蛋白类过敏的朋友可就注意了，肉和鸡蛋的蛋白含量都算很高的食物，要谨慎挑选。
3大肉粽：肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。和蛋黄粽一样，肉类依然是需要谨慎挑选的对象，但是并不代表过敏朋友不能吃，如果肉类不是过敏原，可以少量实用的。
4豆沙粽： 原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。这类的粽子则是比较常见而且是相对安全的粽子，可以放心食用。
5蜜枣粽：主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;这种粽子比豆沙馅更常见，选用的材料也是日常生活中最常见到的，能引起过敏的可能性比较小，可以作为参考之一。
注意事项
除了以上提到的几种粽子，还有其他多种多样的粽子，可以根据个人的口味和过敏原种类挑选，无论是哪种粽子，都是属于粘性的食物，不宜多吃，尤其是对于过敏的朋友们，在饮食上，要多食新鲜的水果、蔬菜，饮食要均衡，最好包括大量含丰富维他命C的生果蔬菜，任何含维他命B的食物。
另外在端午节更要注意敏感肌肤的护理，不要让过敏发生，要做到以下几点：应停用所有的化妆品，让皮肤有休息的时间。强化肌肤的抵抗力也是有效的基本对策，如睡眠充足、饮食充足均衡、情绪和谐、远离污染环境及过敏原、减少皮肤的刺激等。不要擅自用药。不要自行到药店购买副肾皮质荷尔蒙软膏使用，这是伤害皮肤的做法。因为它对抑制炎症虽然有效，但长时间使用会产生副作用而危害到健康。
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