【编者按】精品学习网公共营养师频道为考生们提供了“2013公共营养师营养知识：缓解秋燥的雪梨排骨汤”，文章内容知识点比较集中，主要目的是为了帮助考生强化所学知识点，下面请看正文：
缓解秋燥的雪梨排骨汤
秋天一到，不知你们有没有这样的情况：不知不觉的有时喉咙不舒服，有点干干的，要微微咳一下，最明显的是第二天早上醒来喉咙会特别的干。秋燥，是这个季节最明显的特征，所以多喝水，多吃水果，多喝汤会在一定程缓解一下，梨在润燥水果中可是排前位的，生吃熟吃都可以，润燥清热，含有丰富的营养，梨熟吃的时候，做汤也是很营养很美味的，和排骨一起炖，即解了油腻又让汤带水果的味道，老少皆宜!
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
【雪梨排骨汤】
食材
排骨一斤左右 雪梨2个 枸杞一点 盐 黄酒
1枸杞用清水先清洗泡一下
2煮锅中放些清水加热烧开
3锅中冒水泡时加入一勺黄酒
4把洗净的排骨放入锅中汆水，去血腥
5肉色变白时就可以用漏勺捞出
6汆好水的排骨放入瓦煲中换清水慢煨
7煨排骨的时候来准备去梨皮，用刀削或刨子都可以，中间的柄要去掉
8削皮后对半切开，一分为二
9再把中间的核挖去，中间要掏得干净些
10切块后放入瓦煲中和排骨同炖，大概一小时左右就可以，如果要更酥烂点的化就再多些时间，吃之前先试试味道
注意事项
汆排骨时，在水中 加点黄酒，排骨的肉质会比较香
去梨核时建议用小的铁勺子挖，这样方便也不伤手，用小刀也可以，我个人偏用小铁勺
喜欢的话就学着做吧，不难的
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