编辑：sx_weizc
2013-01-11
【编者寄语】在日常生活中我们有很多不明白的事情，你是否想要弄清楚，精品学习网小编收集整理了的资料，供大家参考阅读！
炒菜时油为什么不能太热？
炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧"死"菜里就会有生油气。须知这是一种不好做法，油在高温时容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的"生气"便可以除去。油温太高了不好。
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