55。餐饮成本构成中所占比例最高的成本是()。
A。人工成本
B。原材料成本
C。建筑成本
D。能源成本
参考答案：B
56。某饭店2000年营业收入6000万元，营业成本2000万元，营业费用3000万元，其中维修费用120万元,，那么，该饭店的设备维修费用率为()。
A。2%
B。3%
C。4%
D。6%
参考答案：C
57。饭店一般通过两种方法提高客房营业收入：提高单位房价;提高客房出租率。这两种方法的共同缺陷是()。
A。没有考虑房价与出租率的关系，也没有考虑两者不同的结合点所造成的营业收入的不同
B。过分地强调提高客房价格
C。过分地强调提高客房的出租率