[板书]4.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。

[讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。

[讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?

[答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。

[小结]由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。

[布置作业]习题1

*联系日常生活，举例说出几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。

板书设计

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

一、蛋白质

1.蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

2.血红蛋白+2→氧合血红蛋白

3.血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

4.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。

在答题思路上对于考生的影响还是很大的，来源和出处在选择题类的考察，意义、影响以及人物性格在阅读题中的考察都是可以帮助考生举一反三的典型，人类的食物说课稿来告诉大家需要牢记的知识点~更多内容点击【生物说课稿】栏目了解~

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