说课，是教师以语言为主要工具，向同行阐述自己对某一教学内容的理解、施教方案的设计以及施教效果的预测与反思等的一种教学研究方式，食物中能量的释放说课稿供大家参考!

第一节 食物中能量的释放

新 陈 代 谢

新陈代谢是指体内全部有序化学变化的总称，它包括物质代谢和能量代谢两个方面。物质代谢是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。能量代谢是指生物体与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程。

在新陈代谢过程中，既有同化作用，又有异化作用。同化作用(又叫做合成代谢)是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并且储存能量的变化过程。异化作用(又叫做分解代谢)是指生物体能够把自身的一部分组成物质加以分解，释放出其中的能量，并且把分解的终产物排出体外的变化过程。

生物体的新陈代谢时时刻刻都在进行着，新陈代谢一旦停止，生命也就结束了。所以说，新陈代谢是生物生存的基本条件，是生命的最基本特征。

能 量 代 谢

物质代谢过程中伴随着能量代谢。能量代谢包括能量的释放、转移和利用等变化。物质在人体内氧化过程中所释放的能量，一部分直接以热能的形式维持体温并散发于体外，一部分则转移到三磷酸腺苷(简称ATP)中，以供人体利用。

人体的各种组织细胞中，含有一定数量的ATP，当细胞中的ATP浓度过高时，ATP可以将蕴藏着大量化学能的高能磷酸键中的能量转移给肌酸生成磷酸肌酸，ATP就转变成二磷酸腺苷(简称ADP)。当细胞中的ATP由于消耗而浓度过低时，磷酸肌酸可以将能量转移给ADP而生成ATP。这样，细胞内ATP的浓度便能保持在较为恒定的水平。

虽然磷酸肌酸不能像ATP那样直接为生理活动提供能量，但是人体内磷酸肌酸的贮存量远比ATP多，在肌肉中的含量更为丰富。

基 础 代 谢

新陈代谢易受肌肉活动、环境温度、食物和精神因素等影响。运动、劳动、环境温度升高、进食和精神紧张都会导致新陈代谢增加，此时能量代谢也会增加。

人体在基础状态下(即清醒而又极端安静的状态下，排除了肌肉活动、环境温度、食物和精神因素等影响)所测得的能量代谢(即产热量)，称基础代谢。这时人体所消耗的能量，主要用于维持体温和神经、循环、呼吸等器官系统的生理活动。据测定，一个中等身材的成年男子在这种条件下，一昼夜共需能量约为5825kJ。基础代谢随年龄、性别、身材大小等生理因素的不同而有差异。但是，上述生理因素相同的人，总有一个正常的数值。当患甲状腺疾病时，基础代谢异常，所以诊断这类疾病有时要测量基础代谢。