乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。以下是乙醇乙酸基本营养物质同步检测，请考生认真进行练习。

1.(2013·海南高考)下列有机化合物中沸点最高的是(　　)

A.乙烷　　　　　　　　　　B.乙烯

C.乙醇 D.乙酸

解析：选D　常温下乙烷、乙烯为气态，乙醇、乙酸是液态，且乙酸的沸点高于乙醇。

2.(2013·广东高考)下列说法正确的是(　　)

A.糖类化合物都具有相同的官能团

B.酯类物质是形成水果香味的主要成分

C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

解析：选B　本题主要考查了糖类、油脂及蛋白质等基础知识，意在考查考生对基本概念的辨析能力。糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、酮基两种不同的官能团，A项错误;皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C项错误;蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D项错误。

3.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)

A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

解析：选B　植物油分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应;蛋白质分子较大，其水溶液可形成胶体，具有丁达尔效应。

4.如图所示为交警在对驾驶员是否饮酒进行检测。其原理是：橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是(　　)

①乙醇沸点低　②乙醇密度比水小　③乙醇具有还原性

④乙醇是烃的含氧衍生物　⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应

A.②⑤ B.②③

C.①③ D.①④

解析：选C　由题中信息(+6价铬元素被还原为+3价铬元素)可知乙醇具有还原性，同时驾驶员可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。

5.(2012·福建高考)下列关于有机物的叙述正确的是(　　)

A.乙醇不能发生取代反应

B.C4H10有三种同分异构体

C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别

解析：选D　选项A，乙醇能和乙酸发生取代反应，A错误;选项B，C4H10有正丁烷、异丁烷两种同分异构体，B错误;选项C，氨基酸不是高分子化合物，C错误。

6.(2014·福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是(　　)

①聚乙烯和乙烯　②乙酸和葡萄糖　③淀粉和纤维素

④蔗糖和麦芽糖　⑤聚乙烯和聚氯乙烯

A.①②⑤ B.①②③

C.①③⑤ D.①②③⑤

解析：选B　解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念。最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖属于同分异构体。7.(2013·山东高考)莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图，下列关于莽草酸的说法正确的是(　　)