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2014-04-08
(4)根据图中数据进一步分析,可推测在腌制过程中的第_________天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制的第_________天比较好。
8.1970年,特明和巴尔的摩证实了RNA病毒能以RNA为模板合成DNA,并发现了催化此过程的酶。图为形成cDNA的过程和PCR扩增过程示意图。请据图回答:
(1)催化①过程的酶是______________________________________________________。
(2)③过程也称为DNA的变性,此过程在温度高达90℃~95℃时才能完成,说明DNA分子具有________性。
(3)由图中信息分析可知,催化②⑤过程的酶都是________,两者在作用特性上的区别是________________________。
(4)江苏有一道凉菜——白斩鸡,鸡肉嫩而不韧、味美鲜香。其加工过程中添加了从木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉。”下列有关嫩肉粉的叙述中,正确的是( )
A.“嫩肉粉”可能是通过催化细胞间的纤维素水解而实现“嫩肉”的
B.与高温蒸煮相比,“嫩肉粉”是通过降低反应活化能而实现“嫩肉”的
C.“嫩肉粉”应在蒸煮鸡肉时加入,才能实现“嫩肉”
D.“嫩肉粉”是一种化工产品,不利于人体健康,实际应用中能少则少、能无则无
0.答案解析
一 、选择题
1.D
2.C
3.解析:鸡血细胞有细胞核,适于提取DNA;哺乳动物成熟红细胞无细胞核和众多细胞器,适用于提取血红蛋白。提取血红蛋白的实验中,洗涤红细胞时,不能加清水,应该加入生理盐水,否则细胞提早释放出血红蛋白与杂质混合,加大提取难度。DNA初次析出时,加蒸馏水至黏稠物不再增加为止。洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白,以利于血红蛋白的分离和纯化。
答案:A
4.B
5.解析:检验培养基有没有被杂菌污染,可选取未接种的培养皿与接种样品的培养皿同时在恒温箱中培养。如果在培养过程中未接种的培养皿没有菌落生长,说明培养基没有被杂菌污染;若未接种的培养皿有菌落生长,说明培养基被杂菌污染。
答案:C
6.解析:红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的生理盐水,重复洗涤3次目的是除去杂蛋白。透析时使用物质的量浓度为20 mmol/L的磷酸缓冲液,而不是用0.9%的NaCl溶液。蛋白质通过凝胶时,相对分子质量较大的在凝胶外部移动,移动速度快。在装填凝胶柱时,不得有气泡存在,气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果。
答案:C
二 、填空题
7. (1)乳酸菌 厌氧型C6Hl2O6→2C3H6O3 (2)比色法 玫瑰红色染料
(3)不合理 应将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录,求出平均值,然后以时间为横坐标,亚硝酸盐的含量为纵坐标画出一条曲线。实验组越多,数据越真实
(4)3 10
8.解析:由题图可知,RNA→DNA为逆转录过程,需要逆转录酶。②⑤都是DNA复制过程,需要DNA聚合酶。PCR扩增使用的某些酶具有耐高温的特性。嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶等。
答案:(1)逆转录酶 (2)稳定 (3)DNA聚合酶 催化⑤过程的酶耐高温 (4)B
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