(2)遇浓硝酸变黄的蛋白质中都含有苯环。遇浓硝酸不变黄色，不一定不含蛋白质。

12.(2014•刑台高二检测)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是(　　)

A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

【解析】选C。本题要求选出“与其含有的双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

【补偿训练】植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是

(　　)

A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C.将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来

D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

【解析】选B。大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，A项错误，B项正确;用碱液处理，油脂发生水解，C项错误;大豆粉碎后，在隔绝空气的条件下，油脂不会挥发，D项错误。

13.下列物质中，属于高分子化合物的是(　　)

A.C5H12　　　　　　　　 B.(C6H10O5)n

C.C6H12O6      D.C12H22O11

【解析】选B。B项是淀粉或纤维 素，属于高分子化合物。

【互动探究】

(1) 选项中的四种物质，属于糖类、能水解且水解产物一定只有一种的是哪一个?

提示：(C6H10O5)n。A项属于烃类，C项为葡萄糖或果糖，不水解。D项C12H22O11若为蔗糖，水解产物为葡萄糖和果糖两种。B项应是淀粉或纤维素，水解的最终产物是葡萄糖。

(2)选项中的四种物质，一定不存在同分异构体的是哪一个?

提示：(C6H10O5)n。(C6H10O5)n属于高分子化合物，因为n不同，故分子式不同，所以不存在同分异构体。

14.(2014•信阳高二检测)下列生活中的化学小实验不合理的是(　　)

A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)

B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢

C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具

D.用灼烧并闻气味的方法区分棉花与蚕丝

【解析】选A。米汤中含丰富的淀粉，淀粉遇碘单质变蓝，遇到化合态的碘没有颜色变化，A错;水垢中主要是难溶于水的碳酸钙，醋酸可与其反应生成易溶的醋酸钙，B正确;纯碱(碳酸钠)属于强碱弱酸盐，C 易水解：C +H2O HC + OH-，C正确;棉花是纤维素，蚕丝的成分是蛋白 质，蛋白质在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味，D正确。

15.(能力挑战题)某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g NaOH，则这种脂肪酸甘油酯中的碳原子数的数值是(　　)

A.17    B.18    C.54    D.57

【解析】选D。1 mol脂肪酸甘油酯皂化时需NaOH 3 mol，即120 g，设该甘油酯的相对分子质量为Mr，则Mr∶120=22.25∶3.00，Mr=890。

设该甘油酯的结构简式为 ，则CnH2n+1的相对分子质量为(890-173)/3=239，则n=17。该脂肪酸甘油酯中的碳原子数为17×3+6=57。

【方法规律】确定油脂的结构简式的一般方法

(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子内含有三个酯基。

(2)确定高级脂肪酸的关键是确定烃基的结构。根据加成反应可以确定碳碳双键数目;根据燃烧产物的物质的量求碳原子个数。

(3)一般情况下三个烃基完全相同，所以只要根据题给条件确定碳、氢原子个数即可。

二、非选择题(本题包括3小题，共40分)

16.(15分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答：

(1)向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质________________(填“盐析”或“变性”)。

(2)油脂被摄入人体 后，在酶的作用下水解生成____________________(写名称)。

(3)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是______________和________________(写名称)。氨基酸______________(填“能”或“不能”)与盐酸反应。

(4)葡萄糖是一种重要的______________(填“单”“二”或“多”)糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时____________________(填“放出”或“吸收”)能量。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：__________________

__________________________________________________。

【解析】(1)(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析。

(2)油脂水解为高级脂肪酸和甘油。

(3)氨基酸一定含有氨基和羧基两种官能团，具有两性，既能与酸反应也能与碱反应。

(4)葡萄糖属于单糖，不能水解，给人体提供能量，在人体内被氧化生成水和二氧化碳。

答案：(1)盐析　(2)高级脂肪酸和甘油

(3)氨基　羧基　能

(4)单　放出

C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+ 6H2O(l)

17.(10分)(2014•琼海高二检测)化学学习小组为测定某补血剂中硫酸亚铁的含量进行了以下探究：

【查阅资料】本品为糖衣片，除去糖衣后显淡蓝绿色，主要成分为硫酸亚铁(FeSO4•7H2O)。

5Fe2++Mn +8H+ 5Fe3++Mn2++4H2O

【实验步骤】取本品10片，在适当的条件下配成100 mL溶液，分别准确量取20 mL溶液，用下列两种方法进行实验：

方法一：用一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液滴定。

方法二：加过量H2O2溶液，然后再加入过量NaOH溶液，得红褐色沉淀，将沉淀过滤并充分加热得红棕色固体，称量该固体的质量。

请回答下列问题：

(1)方法一中，配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，所需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外还有__                  。

(2)方法二中，加过量H2O2溶液的目的是__      ______________________  。

有的同学认为使用新制氯水也能达到此目的，写出反应的离子方程式_________

_____________________，和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好处是________

_______________________________。

(3)在方法一中，若每消耗1 mL酸性高锰酸钾溶液相当于0.152 g FeSO4，则该溶液中高锰酸钾的物质的量浓度是______________;

在方法二中，若称得红棕色固体的质量为ag，则每片补血剂含FeSO4__________________g。

【解析】(1)配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外，还需要容量瓶。

(2)使用过氧化氢将亚铁离子氧化成三价铁离子，然后加入氢氧化钠溶液生成氢氧化铁沉淀;氯水与亚铁离子反应的离子方程式为2Fe2++Cl2 2Fe3++2Cl-，与使用新制氯水相比，过氧化氢反应后生成的产物是水，无污染。

(3)0.152 g FeSO4的物质的量是0.001 mol，根据反应5Fe2++Mn +8H+ 5Fe3++Mn2++4H2O可知，高锰酸根的物质的量为1/5×

0.001 mol=0.000 2 mol，使用高锰酸钾溶液的浓度为 =0.2 mol•L-1;ag固体是Fe2O3，物质的量为 mol，根据铁原子守恒，硫酸亚铁的物质的量为 mol×2= mol，20 mL溶液配制的硫酸亚铁溶液中硫酸亚铁的质量为 mol×

152 g•mol-1=1.9ag，

所以每片补血剂含FeSO4的质量为1.9ag× ÷10=0.95ag。

答案：(1)容量瓶

(2)使Fe2+完全氧化成Fe3+

2Fe2++Cl2 2Fe3++2Cl-　无污染

(3)0.2 mol•L-1　0.95a

18.(15分)(2014•开封高二检测)学好《化学与生活》，形成更加科学的生活方式。

(1)经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是___________________________________;如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是____________________________ _______。

(2)体弱和血糖低的病人，可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养，这是因为葡萄糖能够不经过_______________________直接为人体所吸收。

(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号)：

①我们所吃的豆腐的主要成分是__________。

A.凝胶      B.蛋白质

C.脂肪      D.淀粉

②我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________。

A.氨基酸      B.蛋白质

C.多肽      D.糖类

(4)小红的午餐食谱为：米饭、红烧肉、清蒸鱼，从营养成分均衡的角度考虑，还应该添加的食物为____________________________(填写一种即可)。

【解析】(2)葡萄糖可以静脉注射，说明其不经过肠胃就可以被人体吸收。

(3)豆腐的主要成分是蛋白质;大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体。(4)从食谱中可以看出，缺少蔬菜等食物。

答案：(1)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化成可被吸收的二价铁离子　在炒菜过程中，醋酸与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的二价铁离子

(2)肠胃

(3)①B　②A

(4)白菜、菠菜或番茄等(填写一种即可)

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