精品学习网的小编为大家总结了高二生物选修1专题：传统发酵技术的应用，大家一定要多整理知识点，多巩固知识，希望大家好好利用，祝大家学习进步。

一、选择题

1.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是

A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体

2、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?

①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量

A、①②③④⑤ B ①②③ C ①②⑤ D ③④

3.有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为

A.1：1 B.3：0 C.6：0 D.4：3

4.细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.变形虫 D.固氮菌