生物学是一门研究生命现象和生命活动规律的学科。精品学习网为大家推荐了高三生物蛋白质总复习测试题，请大家仔细阅读，希望你喜欢。

一、选择题(每小题5分，共60分)

▲ 三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是                     (　　)

A.组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质

B.高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化

C.核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方

式都为脱水缩合

D.蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

解析：具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质具有这

一反应条件而三聚氰胺没有。高温使蛋白质变性时，破坏的是蛋白质的空间结构而不是肽

键。

答案：B

▲(2010•浙江温州适应Ⅱ)下列物质或结构中含胸腺嘧啶“T”的是       (　　)

A.DNA聚合酶       B.烟草花叶病毒

C.ATP          D.B淋巴细胞中的线粒体

解析：胸腺嘧啶“T”是DNA的组成部分。DNA聚合酶是一种蛋白质，烟草花叶病毒含有

蛋白质和RNA，ATP是三磷酸腺苷，含有腺嘌呤，不含胸腺嘧啶。线粒体中含有DNA。

答案：D

1.(2010•汕头模拟)如图表示细胞中5类有机化合物的关系，每个椭圆代表一类有机物，下列列出这5类化合物名称中最合理的一组是           (　　)

A.①～⑤：维生素、脂质、酶、蛋白质、激素

B.①～⑤：维生素、脂质、激素、蛋白质、酶

C.①～⑤：酶、蛋白质、激素、脂质、维生素

D.①～⑤：激素、脂质、维生素、蛋白质、酶

解析：本题的解答，首先在理解图中有机物之间关系的基础上，确定解答本题的两类关键

性物质，即激素和酶。绝大多数的酶是蛋白质，激素有的是蛋白质，有的是脂质等。

答案：B

2.如图为人体中的两种重要有机物B、E的组成及相互关系图，关于此图的叙述中正确的是        (　　)

A.E和G在同一个体的不同细胞中含量基本相同

B.G是遗传物质，在细胞核中合成

C.B是细胞中含量最多的有机物

D.鉴定B时需要水浴加热

解析：从元素的种类和E、G、B的关系上分析可知，E代

表DNA，G代表RNA，B代表蛋白质。蛋白质是细胞中含

量最多的有机物。在同一个体的不同细胞中，核DNA量基本相同，但由于基因的选择性

表达，所合成的RNA种类和数量不同。RNA带有相关DNA的遗传信息，作为模板控制

蛋白质的合成。染色体才是遗传物质的主要载体。用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需要加

热。

答案：C

3.(2010•广东五校联考Ⅱ)下列叙述中不正确的是        (　　)

A.DNA分子结构的多样性取决于4种碱基配对方式的多样性

B.生物界丰富多彩，起决定作用的是DNA的多样性

C.体现生物界多样性的是蛋白质的多样性

D.没有RNA的多样性，就没有蛋白质的多样性

解析：DNA分子结构的多样性取决于脱氧核苷酸(或碱基对)的排列顺序的多样性，而碱

基配对方式只有4种(A—T，T—A，G—C，C—G)，不具有多样性。

答案：A

4.(2010•苏州模拟)分析下表某种大肠杆菌细胞的分子组成，能够做出的推论是    (　　)

成分 水 蛋白质 DNA RNA 糖类 脂质 中间产物 无机离子

相对含量 % 70 15 1 6 3 2 2 1

分子

种类 1 3 000 1 1 000 50 40 500 12

A.大肠杆菌的遗传物质是DNA和RNA

B.蛋白质是细胞中含量最多的化合物

C.1种DNA转录出1种RNA

D.1种DNA分子可控制多种蛋白质的合成

解析：细胞生物的遗传物质都是DNA。由表可知，水是含量最多的化合物。1种DNA分

子可转录出多种RNA，进而控制合成多种蛋白质。

答案：D

▲(2010•宁夏统考)由一分子含氮碱基、一分子磷酸和一分子化合物a构成了复杂化合物b，对a和b的准确叙述是              (　　)

A.a是核糖，b则为核苷酸

B.a是脱氧核糖，b则为核糖核苷酸

C.a是核糖，b则为核糖核苷酸

D.a是五碳糖，b则为核糖

解析：解答本题的关键是弄清核酸的构成层次及对应关系。

答案：C

▲(2010•潍坊模拟)下列哪一组物质的基本组成单位是相同的       (　　)

A.动物和植物的遗传物质    B.动物的肝糖原和抗原

C.人的胰岛素和性激素     D.植物的纤维素和维生素

解析：动物和植物的遗传物质都是DNA;抗原大多是蛋白质;胰岛素是蛋白质，而性激

素属于脂质;纤维素是多糖，维生素D属于脂质。

答案：A

▲(2010•河北五校模拟)关于下列四图的叙述中，正确的是       (　　)

A.甲图中共有5种核苷酸

B.乙图所示的化合物中不含糖类物质

C.组成丙物质的单糖是脱氧核糖或核糖

D.在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖

解析：甲中有4种脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸，共8种核苷酸。乙表示ATP，含有核

糖。丁C12H22O11表示二糖，如乳糖、蔗糖等，但蔗糖分布于植物细胞中。丙可能是脱氧

核苷酸，也可能是核糖核苷酸。

答案：C

▲(2010•南通模拟)科学家将人体细胞中控制合成胰岛素的一段DNA提取出来，转移到大肠杆菌细胞内的DNA分子上，结果该大肠杆菌合成出了人的胰岛素。其原因是   (　　)

A.DNA中贮存着遗传信息

B.细菌能将DNA转变成蛋白质

C.DNA能使细菌转变成人体细胞

D.DNA的分子结构具有稳定性

解析：本题考查DNA的功能。

答案：A

5.(2010•广东模拟)不同生物含有的核酸种类不同。真核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA或RNA，下列各种生物中关于碱基、核苷酸种类的描述正确的是    (　　)

A B C D

口腔上皮细胞 洋葱叶肉细胞 脊髓灰质炎病毒 豌豆根毛细胞

碱基 5种 5种 4种 8种

核苷酸 5种 8种 8种 8种

解析：由题干获取的主要信息有：(1)真核生物同时含有DNA和RNA;(2)病毒体内有DNA

或RNA。解答本题需先明确DNA和RNA的组成以及它们的区别，推出真核生物和病毒

含有的碱基种类和核苷酸种类，再逐项分析。

答案：B

▲(新情境题)继禽流感后，猪流感再次威胁人类的安全，各国政府和科学家在多个领域开展了广泛的合作。已检测发现猪流感病毒含尿嘧啶(U)，则其遗传物质是     (　　)

A.DNA     B.RNA    C.核苷酸    D.氨基酸

答案：B

▲(2010•河北正定中学月考)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是     (　　)

A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n

D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

解析：A正确：根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案;B正确：

R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同;C错误：多肽中的氨基数=R基中

的氨基数+肽链数，题中R基中的氨基数=m-n;D正确：含有2个N原子的肽链，只

能是二肽。

答案：C

6.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是    (　　)

A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH

B.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种

C.甲是最简单的氨基酸

D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

解析：构成蛋白质的氨基酸至少需要有一个—NH2和一个—COOH，并且两者连接在同一

个碳原子上。氨基酸的不同取决于R基的不同，甲、乙、丙的R基依次为—H、—CH3、

—CH2OH，所以甲最简单，而氨基酸脱水缩合形成化合物时，3种氨基酸(足量)形成的三

肽有33=27种。

答案：D

▲(2010•山东烟台学段测试)2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)

A.—CO—NH—     B.游离的氨基

C.游离的羧基      D.R基

解析：每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。每条肽链至少含

有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子，一般天然蛋白质由20种氨基酸

组成，R基中的N原子数远少于肽键中的N原子数。游离的羧基中不含N原子。

答案：A

7.(2010•青岛质检)肽链能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是

(　　)

A.上图所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成

B.在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链

C.肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D.该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个

解析：题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽

键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨

基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽

酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基

数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否

含有氨基或羧基，D错误。

答案：C