d.人类可利用的水只 占自然界水的极少量，我们应节约用水

4、近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在 100 ℃ 时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是

a.谷氨酸钠在加 热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

b.实验是研究问题的一种有效方法

c.谷氨酸钠受热不分解

d.大量食用味精有利于身体健康

5、下列物质可以作为食用商品添加剂的是

a.盐酸克仑特罗(瘦肉精)    b.苏丹红    c.甲醇    d.苯甲酸钠

6、加强食品检测是保证食品安全、保护公众利益的重要举措，下列物质不属于食品安全检测范畴的是

a.三聚氰胺    b.苏丹红    c.亚硝酸钠    d.葡萄糖

7、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

a.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

b.调味剂——亚硝酸钠、味精

c.防腐剂——氯化钠、柠檬黄

d.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

8、中学生应该能够正确认识一些与化学有关的问题。下列说法中，正确的是

a.用铝锅炒菜比用铁锅好

b.为防止身体发胖，炒菜时不放油

c.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

d.碘盐中的碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

9、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是

a.食物溶于水后的溶液中ph小于7，则为成酸性食物

b.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物

c.蔬菜、水 果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

d.柠檬酸是酸性食物

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