亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为  1.8%，猪油为6%;

优质亚麻酸和脂肪酸不足和主要食物营养元素不平衡，是当前中国食物发展和膳食营养改善的重中之重。一般说来植物油及海洋鱼类脂肪中必须脂肪酸的含量高。

[阅读]资料卡片，思考油脂为何酸败?

[讲解]含双键，双键被氧化。防止方法：加入食品抗氧化剂：

[课堂练习]

1.下列关于油脂的叙述中，不正确的是()

A.油脂属于酯类                         B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯     D.油脂都不能使溴水褪色

2.下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是()

A.植物油     B.甲苯          C.裂化汽油 　 D.直馏汽油

3.油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的()

A.盐析         B.分液         C.过滤       D.萃取

4.提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是()

A.加水溶解后分馏     　　　　B.用有机试剂溶解后分馏

C.用碱液溶解再蒸发               D.榨取

5.实验室中要清洗沾有下列物质的试管，试填写所用的试剂。

(1)苯________  (2)硫________  (3)碘________  (4)铜________

(5)银镜________(6)苯酚________(7)豆油________(8)MnO2________

参考答案:

1.D   2.A   3.A  4.B   5.(1)汽油  (2)CS2或热NaOH溶液  (3)酒精  (4)稀HNO3  (5)硝酸  (6)NaOH溶液  (7 )NaOH溶液  (8)浓HCl

课后小结

一、油脂的成分

1、油脂的分类

2、油脂的结构

3、油脂的饱和度对熔点的影响

二、油脂在体内的变化

1、油脂的主要功能

2、油脂的化学性质

三、油脂代谢与人体的健康

四、油脂在人体内的消化

课后习题

P12

上文所提供的高二化学重要的体内能源——油脂教案设计，大家看了之后是不是感觉很受用呢?希望大家对本网及时关注。

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