1.【答案】C。解析：由题意可知，铁锅是优于不锈钢锅的，故A项错误。由“不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品”可知B项不正确。D项犯了张冠李戴的错误，“化学结构复杂，会释放对人体有害的物质”的是不锈钢锅，排除。故本题答案选C。

2.【答案】B。解析：由“人在陆地上的日常生活中所形成的走、跑、跳、投等习惯性的运行技能，由于活动环节、姿势、呼吸、动力等因素的改变，都不能在水中直接运用”可知，B项“可以直接在水中运用”的说法是错误的，故为应选项。

3.【答案】C。解析：文段强调的是职工培训工作的重要性，C项符合题意。文段并没有提及职工培训工作的现状，A项属于无中生有。B项不是文段强调的重点。D项强调的是“企业职工的素质需要提高”，脱离了“加强职工培训工作”这一文段的论述重心。故本题答案选C。

4.【答案】B。解析：本题主要考查考生对主旨的把握。文末“因此”引导的句子是对前文的总结，为本段文字的主旨句。结合选项可知，本题选B。

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