2014高职院校酒店管理论文

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一、人才培养模式研究

1.岗位能力分析

要实现人才培养目标，必须充分了解岗位的工作任务和该岗位人员需要具备的能力和素质。作为基层管理者，首先必须熟悉岗位流程，拥有娴熟的技术，业务能力非常突出;其次也必须具备一定的管理技巧和管理方法，能对班组资源进行有效的计划、组织、协调和控制。比如前厅部主管，他既要具备运用微机处理标准化的预订、客史记载、接待、行李、问讯收银服务等能力，也要具备安排具体事项，督导日常业务，抓好服务质量控制，做好上下沟通工作的管理能力。

2.课程体系设计

课程体系设计是在前面对主要岗位的工作任务分析、整合的基础上，以职业综合能力的培养为主线形成相应的课程。通过《酒店前厅实务》、《酒店餐饮实务》、《酒店客房实务》等课程，培养学生在酒店不同职能部门的服务技能;通过《酒店管理概论》、《酒店领班、主管实务》等课程，为其从一名服务员晋升为管理者奠定了基础。除此之外，通过对一些基础课程的学习，培养学生爱岗敬业的职业精神和良好的沟通和人际交往能力。课程体系要突出实践性，在时间上可以与相关资格证，如中级客房服务员、酒店英语登记证、营养师等的考试相衔接，形成“学习与应用相结合、理论与实践相结合、实训与考证相结合，校内教学与社会就业相结合”的模式。

3.教学方法设计

教学方法要因人制宜，能够体现“重在实践，学用合一”的教学理念。高职院校的学生一般入学成绩偏低，基础较弱，过多的理论铺垫，不仅背离应用型人才培养的初衷，也会使他们产生畏学的情绪。所以专业教师必须转变角色，由过去一个滔滔不绝的讲述者转变为课堂的设计者。要压缩“教”的时间，通过案例分析、情景模拟、任务驱动等方法增加教学的直观性和现实感，充分激发学生的兴趣，使其边学边做，通过不断练习、反复的操作，真正的把知识转变为自己的能力。