谷氨酸现代发酵是在早期微生物发酵生产的基础上，不断提高工艺技术、培育优质菌种、完善质量检测水平，进而更科学合理地利用微生物的生长和代谢活动生产谷氨酸的现代工业。我国的味精生产将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，以谷氨酸产生菌为发酵工具，经发酵产生谷氨酸，最后中和为谷氨酸钠。从葡萄糖到谷氨酸产生的各个步骤，都由酶催化完成，生物合成的特点很明显，效率、专一性高，反应条件温和，可以调控。而且合成中不产生对菌体自身和人类有害的物质。

目前的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、短杆菌等，我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌、天津短杆菌等。这些微生物菌种在生长或代谢过程中产生的物质基本上都是生物体必需的，不会产生有毒有害物质。在发酵完成后的谷氨酸提取过程中，也没有使用任何有毒有害的萃取剂、溶解剂，因此，不管是从原料，还是从生产流程上来看，味精都是一种非常安全的食品添加成分。

(选自《科技日报》2011年8月27日)

1.下列关于“味精”内容的表述，不符合原文意思的一项是

A.味精学名谷氨酸钠，它往往以游离态的形式存在于自然界，并让食物具有呈鲜作用。

B.人们对味精可以增强食物鲜味功效的认识只有百年时间，我国当初称之为“味之素”。

C.味精是一种非常安全的食品添加成分，它加入食物之中不会产生任何有毒有害物质。

D.我国味精最早是从面筋中提炼出来的，现在大都以玉米、小麦原料通过微生物作用而得。

2.下列理解和分析，不符合原文意思的一项是

A.谷氨酸广泛存在于自然界和日常食品中，它是构成蛋白质的氨基酸中重要的一种。

B.谷氨酸的微生物菌种在代谢过程中产生的物质都是生物体所必需的，对人体有益。

C.荤类菜肴之所以味道鲜美， 北京代写论文是因为它煮熟后部分蛋白质分解为游离氨基酸。

D.在日常生活中，高蛋白质的食品往往味道鲜美，因里面含有相当高的谷氨酸成分。

3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A.微生物菌种发酵完成后，在提取谷氨酸的过程中，不会使用有害的萃取剂、溶解剂。

B.味精早期以微生物发酵生产谷氨酸，现在则合理利用微生物生长和代谢活动来生产。

C.将粮食中淀粉转化成葡萄糖，使其作为发酵工具，经发酵产生谷氨酸后中和为味精。

D.味精生产的各个步骤中，生物合成特点明显，合成中不产生对菌体和人类有害的物质。

上文是科技文阅读病例的案例分析

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