(2)将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是为了模拟咀嚼作用.

(3)将①号试管与②号试管作一组进行探究，其实验变量是有无唾液.

(4)①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此①号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色;③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，因此滴加碘液后也变蓝色.②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色.

故答案为：(1)对照;(2)咀嚼;(3)唾液;(4)①;馒头中的淀粉被唾液消化.

4 (2014山东省济南市•第I卷，第8题) 在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液;在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液;在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液;在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液。预期观察到的实验现象是

A.1号试管内溶液退色

B.2号试管内溶液无色

C.3号试管内溶液变蓝

D.4号试管内溶液无色

解析：果蔬提取液中含有丰富的维生素C和其他多种成分，一般呈现红、黄、绿等不同的颜色。维生素C能使高锰酸钾溶液退色。所以，1号试管内溶液应该退色;2号试管内溶液应该呈现果蔬提取液的颜色。

馒头中含有大量的淀粉。遇碘变蓝是淀粉的特性，常利用这一特性用碘液检验是否有淀粉存在。在37℃条件下，唾液中的淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖;麦芽糖遇碘不变蓝。所以，3号试管内的淀粉会被分解为麦芽糖，溶液不会变蓝;4号试管内的淀粉不会被分解，溶液会变蓝色。

故选：A

5(2014山东省济南市•第I卷，第3题) 胆汁分泌不足时，将影响哪种物质的消化?

A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

解析：胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积，从而促进了脂肪消化。因此当体内胆汁分泌不足时，将影响脂肪的消化。

故选：B

6. ( 2014四川乐山,32)人体每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液。据此可以判断消化道中消化液最多的是

A.口腔 B. 小肠 C. 胃 D.大肠

解析：小肠内消化液有1500+500+15=2015(毫升)>2000(毫升)>1500(毫升)，所以小肠内消化液最多。

答案：B

7(2014百色).不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是(D)

A.唾液 B.肠液 C.胰液 D.胃液

8(2014湘潭).鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是(C)

A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.麦芽糖

9(2014苏州).右下图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程，下列各项关于实验结果的描述中，正确的是(B)

A.①变蓝，②变蓝

B.①变蓝，②不变蓝

C.①不变蓝，②变蓝

D.①不变蓝，②不变蓝

10(2014德阳).将甲、乙、丙三支试管按要求处理(加入馒头是等量的)后放入37℃的左右温水中，5——10分钟后各滴入2毫升碘液，其结果分析正确的是(C)

A.三支试管均变为蓝色

B.三支试管均不变色

C.甲试管变蓝色，乙试管变浅蓝色，丙试管不变色

D.甲试管变蓝色，乙试管和丙试管不变色

11(2014泰安).某同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验记录如下表，结论错误的是(D)

A.对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用

B.对比1和2，得出胃液对淀粉无消化作用

C.对比2和3，有两个变量，不能得出科学结论