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十万个为什么阅读:海参为什么成为中国传统名菜

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2015-11-10

梅花参体长一般为60~80厘米,大者可达120厘米,宽11~17厘米,重5~7.5公斤,是海参纲中最大的一种。

梅花参筛板在体内,口稍偏于腹面,有20个触手,呈楣状,末端有许多水平分枝,有触指璺,腹面遍布小而密的管足而无收缩肌,存在一对发达的呼吸树。

梅花参分布在西南太平洋,我国产于西、中、南沙群岛。

梅花参属底栖动物,常常栖息于深3~30米而有少数海草的珊瑚砂底,摄食细沙中的有机碎屑和各种微生物。

一般情况下,潜藏在珊瑚礁丛中,在退潮的时候爬出岩礁在砂底觅食。

天气好、阳光足、潮退后期流速减弱时,梅花参出现最多。

而风大、浪大、流急时,则深藏不露。

梅花参繁殖的时间~般在9~11月。

这时秋冬交界,水温开始下降。

其繁殖最适水温一般在18~24℃左右。

梅花参为雌雄139异体,但外形上很难区别。

据观察,腹背橙红色、颜色绚丽、鲜艳、肉刺短肥偏平、基部连结、状如梅花者,多为雌性;腹背褐红色、颜色稍淡、肉刺粗细适中、突起而略尖、基部连结,或腹背为褐黑色、颜色较暗、肉刺长而细尖、基部连结、状如毛虫者,多为雄性。

一般来说,偏褐黑色者多为雄性,偏橙红色者多为雌性。

梅花参历来是宴席上的佳肴,名列“海味八珍”之中,其肉脆酥,味道鲜美,吃起来香滑软润,脍炙人口,百吃不厌,且回味无穷。

它含高蛋白、高胶质,重铁质、低脂肪,含有多种氨基酸、硫酸软有素以及粘多糖,不含胆固醇。

所以,不但营养丰富,而且药用价值亦高。

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