第二节  消化和吸收

食物在消化系统中的变化

1、人的消化系统是由消化道和消化腺两部分组成。

消化道：消化食物和吸收营养物质的场所。 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

消化腺：分泌消化液(含有消化酶),消化食物

口腔：牙齿咀嚼食物;舌搅拌食物;唾液腺分泌唾液含唾液淀粉酶，初步消化淀粉。

咽：食物与气体的共同通道(消化道与呼吸道在这交汇)。

食道：能蠕动，将食物推进胃中。

胃：胃腺分泌胃液含胃蛋白酶，初步消化蛋白质。吸收少量水和酒精

消化道   小肠：1、起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠。

2、肠腺分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)。

3、吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，是消化、吸收的主要场所。

大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素。

肛门： 排出粪便。

唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)，能初步消化淀粉，位于消化道外。

肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪乳化为脂肪微粒，位于消化道外。肝脏

消化腺       是人体最大的消化腺。

胰腺：分泌胰液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)，位于消化道外。

胃腺：分泌胃液(含有盐酸和胃蛋白酶)，初步消化蛋白质，位于消化道内。

肠腺：分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)，位于消化道内。

二、营养物质的吸收

1、食物在消化道内经过消化，最终分角成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。

唾液淀粉酶          酶(肠液、胰液)

淀粉的消化(口腔、小肠)：  淀粉           麦芽糖               葡萄糖

(淀粉初步消化的场所在口腔)      酶(胃液、胰液、肠液)

蛋白质的消化(胃、小肠)： 蛋白质                        氨基酸

(蛋白质初步消化的场所在胃)      胆汁(肝脏)               酶(肠液、胰液)

脂肪的消化(小肠)：       脂肪                  脂肪微粒               甘油+脂肪酸

2、小肠是人体吸收营养物质的主要器官。这是与小肠的长度(很长)和内壁结构(皱襞、小肠绒毛、小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管)特点相适应的。

第三节  合理营养与食品安全

合理营养

1、避免营养不良和营养过剩。保证每日三餐，按时进餐。

2、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。

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