答案解析

一 、选择题

1.B

2.B

3.C

4.解析：①过程有氧无氧条件均可以发生，②过程只能发生在无氧条件下。①在酵母菌细胞质基质中进行，③在酵母菌线粒体内进行。③为有氧呼吸第二、三阶段，需要氧气参与，④需要氧气参与。过程①、②、③为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为20°C左右;④的最适宜温度为30～35℃。

答案：C

5.解析：检验培养基有没有被杂菌污染，可选取未接种的培养皿与接种样品的培养皿同时在恒温箱中培养。如果在培养过程中未接种的培养皿没有菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染;若未接种的培养皿有菌落生长，说明培养基被杂菌污染。

答案：C

6.解析：醋酸菌是好氧菌，发酵需要氧气的参与。酵母菌是兼性厌氧菌，有氧时大量繁殖，无氧时发酵产生酒精。

答案：A

二 、填空题

7.解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，玫瑰油是从玫瑰的花瓣中提取出来的，挥发性是很强的。杏仁油是从杏仁中提取出来的，加热时易焦糊，所以不宜用蒸馏法，主要用压榨法。

答案：(1)蒸馏法　无水硫酸钠　3%

(2)压榨法

(3)萃取剂的性质和用量

(4)切碎　可以增加与萃取剂的接触面积　浓缩

8.解析：本题主要考查了植物组织培养和胡萝卜素的提取方法及注意问题。

(1)用组织培养的方法培育胡萝卜植株，选用MS培养基，需添加生长素和细胞分裂素，如果培养胡萝卜的根尖细胞，经过脱分化和再分化，可以培育成为完整植株。

(2)通过发酵工程获得β­胡萝卜素，必须先利用DNA重组技术获得工程菌，还要用液体培养基对工程菌扩大培养，并且注意无菌操作以防止杂菌污染。

(3)石油醚的沸点高，在加热萃取时，不容易挥发，能够溶解胡萝卜素而且不与水混溶。因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以采用水浴加热。

答案：(1)①脱分化　再分化　②MS培养基

③生长素和细胞分裂素

④绿色　具有全能性

(2)基因工程　①水、无机盐、碳源、氮源

②液体　③无菌

(3)①沸点高　充分溶解胡萝卜素　不与水混溶

②有机溶剂易燃

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