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2012-05-11
孙教授:在补脑方面,因为维生素、微量元素以及卵磷脂等虽是大脑活动所必需的营养物质,但只要合理安排膳食,这些成分完全可以在日常的食物中摄取。在改善记忆方面没有灵丹妙药。
对于即将参加高考的学生来说,失眠、健忘等比较常见,适当吃一些营养素补充剂(维生素、矿物质)是可以的。对家长而言,与其把希望寄托在补脑的保健品上,不如合理搭配饮食结构,同时在生活起居上加强调理,使孩子休息得当。
问题3
家长:我听了您的课,很受启发,但我还是不知道给孩子咋吃,能不能给我们的孩子开一个食谱。
孙教授:一周食谱安排中,主食力求多样化,米、小麦粉、玉米面、各种干豆类,不断调配更换品种,并注意粗细搭配。畜肉、禽肉以瘦肉为主,每周安排一次猪肝和动物血类,2-3次鱼虾类。尽量做到每天有豆制品,豆粉、豆腐、腐竹、豆腐皮、素鸡等,交替食用。注意增加钙的摄入量,每天1-2瓶牛奶,适当安排虾皮、芝麻、海带等食品。每天有水果,多吃蔬菜,并保证深绿色蔬菜(胡萝卜素在颜色越深的蔬菜里含量越高)占一半以上。
考前一周菜谱
下面是一份供参考的考前一周营养食谱,请各位家长根据自己孩子的实际情况确定自己的食谱:
▶▶周一
早餐:馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜,水果(夏橙1个)
中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐鸭血丝瓜汤
晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜
▶▶周二
早餐:玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块),水果:枇杷(或长生果)3-4个
中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤
晚餐:冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝
▶▶周三
早餐:牛奶(或豆奶)、玉米粥一碗、粽子一个、煮鸡蛋1个、水果色拉一份。
中餐:炒鱼片、清蒸仔鸡、凉拌黄瓜、罗宋汤。
晚餐:水饺或馄饨(菜肉馅)。
▶▶周四
早餐:牛奶一杯、鸡蛋一个,面包一个,蔬菜色拉一份
中餐:米饭2两至3两、栗子烧鸡、千张结烧肉、炒丝瓜、紫菜蛋汤。
晚餐:米饭或面条2两至3两,肉末豆腐鸭血、香菇小白菜、冬瓜海带虾皮汤。
▶▶周五
早餐:豆浆一杯、煎饼一个、麦片粥一碗、水果切片一碟。
中餐:红豆饭2两至3两、五彩虾仁、清炖鸽子、三鲜豆腐。
晚餐:面条2两至3两,菠萝炒鸭片、什锦炒蛋。
▶▶周六
早餐:鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)水果:鸭梨或西瓜
中餐:红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤
晚餐:三鲜面(猪肝、火腿、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝
▶▶周日
早餐:面包、牛奶(或豆浆)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干 水果:草莓(或李子)5-6个
中餐:二两米饭(大米、小米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤
晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、肉末炒豇豆
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大脑到底需要哪些营养物质?
通常来说,人体需要六大营养素。脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、水分。
蛋白质,提高智力的诀窍
蛋白质是一切组织器官的物质基础,包括大脑,主持着大脑的兴奋和抑制过程。应考期间,大脑神经系统紧张的运转,对蛋白质的需求旺盛,应摄入丰富的优质蛋白质来增强记忆力。摄取动物性蛋白应以瘦肉、禽肉和鱼类为主;植物性食物中除豆类外,核桃、瓜子仁、芝麻等坚果类,也是蛋白质的良好来源。
脂类,让考生更聪明
脂类是构成脑细胞的重要成分,能促进脑神经发育和神经纤维髓鞘的形成,并保证它们有良好的功能,如DHA,它能明显提高记忆力和判断力。但脂类中的40%~50%是人体自身无法合成的不饱和脂肪酸,必须由食物不断地供给。不饱和脂肪酸的食物主要是深海鱼类,特别是鱼脑、鱼眼、鱼肠、鱼油、海狗油及肉食性动物脂肪。
其他富含大脑所需脂类的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、瓜子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。
碳水化合物,补充大脑能量
大脑细胞的功能活动在人体各器官中最为旺盛,葡萄糖为脑细胞提供活动的能量。葡萄糖能维持脑神经系统的正常功能,增强耐力,提高学习效率。含碳水化合物类的健脑食物有:面粉、大米、薯类、藕粉、桂圆、芡实、荔枝、山药、枸杞子、百合、薏米、红糖及蜂蜜。
维生素,增强脑细胞活力
维生素在维持人体健康中起重要作用。维生素A,与视力关系密切,迎考阶段的学生用眼过多,需要摄取更多的维生素A以维持正常的视力。含维生素A较多的食物包括猪肝(维生素A含量最高)、蛋黄(蛋白没有维生素A)等。植物性食物中的胡萝卜素也是维生素A的良好来源。
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标签:高考饮食
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