一 、选择题

1.D

2.解析：人是高等哺乳动物，其成熟的红细胞中没有细胞核不能进行该实验。A项NaCl溶液浓度在0.14 mol/L时，DNA的溶解度最低，高于或低于此浓度，DNA的溶解度都会增大;柠檬酸钠的作用是抗凝血;DNA不能溶于酒精中。

答案：B

3.A

4.解析：用传统的发酵技术制葡萄酒所需的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需添加酵母菌菌种。

答案：D

5.A

6.D

二 、填空题

7. (1)选择培养基　青霉素(抗生素)

(2)①煮沸消毒法;②巴氏消毒法;③紫外线消毒法;④化学药剂消毒法(至少答3种)　使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

(3)果胶

(4)②配制(物质的量浓度为0.05 mol/L的)CaCl2溶液　③配制海藻酸钠溶液　⑤固定化酵母细胞

(5)①取适量a品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第二组，做好标签　③加小苏打出现颜色变化的是a品牌　④a品牌红葡萄酒中含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用[加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)]

解析：本题不仅考查了培养基的类型和微生物的分离方法，而且还考查到消毒方法和灭菌的概念，固定化细胞技术的操作及实验鉴别。解答时注意熟记相关概念和方法操作步骤，实验设计时注意对照、单一变量原则。

8.解析：(1)淀粉在α­淀粉酶的作用下可先水解成糊精，然后在β­淀粉酶、糖化淀粉酶的作用下最后水解成葡萄糖;酵母菌可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸产生乙醇;醋酸杆菌在有氧条件下可以将乙醇转化成醋酸。

(2)泡菜发酵过程中产生的主要是乳酸，在泡菜发酵过程中，杂菌可能产生乳酸、乙酸等;测定亚硝酸盐原理是在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸酸发生重氮化反应后，与N—1—1苯基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

答案：(1)碘液(KI­I2溶液)　酵母　发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂　醋酸杆

需要消耗

(2)乳酸(或有机酸)　(光电)比色　玫瑰红　作为对照

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