对高考生物中关争酵母菌的考点进行简要分析，精品学习网的编辑就为各位考生带来了酵母菌考点解读，希望对考生有所帮助。

酵母菌的细胞结构

酵母菌属于单细胞的微生物，一个细胞就是一个个体，从细胞结构上属于真核生物，即包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。见右图：

酵母菌的生殖方式

酵母菌可以进行无性生殖，也可以进行有性生殖。无性繁殖包括芽殖、裂殖(即少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖)、芽裂(这种方式很少)三种。其中最主要还是出芽生殖(简称芽殖)，即成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽体，芽体细胞长到一定程度脱离母细胞继续生长，而后形成一个新个体。有性生殖是以形成子囊孢子的方式进行。

酵母菌的新陈代谢类型

按照同化作用分酵母菌属于异养型生物，必须在培养液中才能生存和繁殖;按照异化作用类型分酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

例题1：(2009年生物高考天津卷)按下表设计进行实验，分组后，在相同的适宜条件下培养8～10小时，并对实验结果进行分析。下列叙述正确的是()

A。甲组不产生CO2而乙组产生

B。甲组的酒精产量与丙组相同

C。丁组能量转换率与丙组相同

D。丁组的氧气消耗量大于乙组

【解析】酵母菌在有氧的条件下能将葡萄糖分解成CO2和水，无氧的条件下将葡萄糖分解成CO2和酒精。此题涉及对表格资料的分析，依题意，甲组、丙组进行无氧呼吸，乙组、丁组进行有氧呼吸;甲组、乙组两组都会产生CO2，所以A选项错;由于甲组细胞不完整，甲组的酒精产量较丙组少，所以B选项错;丁组有氧呼吸释放大量能量，丙组无氧呼吸释放少量能量，所以能量转换率丁组较丙组高;丁组细胞完整，在有氧条件下培养题干所述的8~10小时，会大量繁殖，所以丁组的氧气消耗量远远大于乙组，故D正确。

酵母菌的应用

酵母菌主要应用在酿酒工业中，在酿酒时要通过控制通气情况来实现酒的最大产量，即先通气使酵母菌进行有氧呼吸，在有氧条件下进行出芽生殖，短时间内可繁殖出大量的个体;然后隔绝空气，在无氧条件下进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精。　　以酵母菌作为实验材料的相关实验