提示：向水解液中先加入碱中和硫酸再加银氨溶液水浴加热生成银镜，说明蔗糖水解生成了葡萄糖;或者向水解液中加入 新制的Cu(OH)2悬浊液，加热得到红色沉淀，也可以说明蔗糖水解生成了葡萄糖(不用加入碱中和)。

(2)乳糖(C12H22O11)也可以发生上述类似反应，水解为互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。请写出该反应的化学方程式。

提示：C12H22O11+H2O C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(半乳糖)

二、非选择题

11.(2013 •青岛高二检测)甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：

学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液 做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现;

学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

试回答：

(1)学生甲的实验操作不正确的地方是_______________。

根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是_______________。

A.完全水解　　　　　　 B.部分水解

C.没有水解     D.不能准确判断

(2)学生乙的实验操作不正确的地方是_______________。

根据乙的实验现象，淀粉的水解情况 是_______________。

A.完全水解     B.部分水解

C.没有水解     D.不能准确判断

【解析】(1)学生甲的错误是做银镜实验前未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。

(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是I2与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解发生。

答案：(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸　A

(2)加入了过量的NaOH溶液然后再加入碘水　D

【方法规律】淀粉水解程度的判断依据

(1)如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应;

(2)如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色;

(3)如果淀粉部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。

12.某学生取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)各步所加试剂是：

A____________，B____________，C____________。

(2)只加A不加B是否可以，理由是_________________________。

(3)在足量C作用下，当析出10.8 g金属单质时，淀粉的水解率是________。

【解析】淀粉在稀硫酸催化作用下水解成葡萄糖，葡萄糖是一种还原性糖，可与银氨溶液反应，但是该反应必须在碱性环境中进行，故反应前应先用NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸。根据(C6H10O5)n  nC6H12O6 2nAg关系式可计算淀粉的水解率。

答案：(1)稀硫酸　NaOH溶液　银氨溶液

(2)不可以。因为银氨溶液能与原溶液中作催化剂的稀硫酸反应，必须先中和稀硫酸后，才能进一步实验

(3)90%

13.(能力挑战题)根据葡萄糖的结 构与性质作答：

(1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是______，该官能团被氧化成________。

(2)银镜反应中，1 mol葡萄糖转移________mol电子，还原得到________mol Ag。

(3)1 mol葡萄糖与乙酸反应成酯，理论上可得______g葡萄糖五乙酸酯。

(4)1 mol葡萄糖完全氧化生成CO2与H2O，需标准状况下O2的体积为________L。

【解析】银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基;一个醛基得一个氧原子，C的化合价升高2价，转移2个电子，可还原2个Ag+;1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应，生成1 mol葡萄糖五乙酸酯和5 mol水，故1 mol葡萄糖五乙酸酯的质量为(180+5×60 -5×18)g=390 g;根据葡萄糖被氧化的化学方程式：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O，或根据C6H12O6与氧化产物CO2与H2O的原子守恒，可知

1 mol葡萄糖完全氧化成CO2与H2O时需6 mol O2。

答案：(1)醛基(或—CHO)　羧基(或—COOH)

(2)2　2　(3)390　(4)134.4

【补偿训练】充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它实验式的5倍，0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求：

(1)该糖的实验式。

(2)该糖的相对分子质量、分子式。

(3)若该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2个羟基不稳定，推导出它的结构简式。

【解析 】据“充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的CO2和H 2O的物质的量都相等”可得出实验式为CH2O，再据“它的相对分子质量是它实验式的5倍”可确定其相对分子质量和分子式分别为150和C5H10O5;然后确定它的分子结构：“0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应”，首先说明该糖分子中同时有羟基和醛基，根据“0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应”，可计算出羟基数目为4个。

答案：(1)CH2O

(2)150　C5H10O5

(3)CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO

高二化学选修一第一章同步练习题就为大家介绍到这里，希望对你有所帮助。

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