▲(精选考题•岳阳模拟)一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描

述不正确的是 (　　)

A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同

B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收

C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白

D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸

解析：玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植

物蛋白必需氨基酸种类与动物蛋白有区别，但不存在难以消化吸收的问题。

答案：B

▲(人大附中模拟)细菌中的蛋白质在极端的环境条件下可通过肽链之间的二硫键维持

稳定。已知不同的肽链产物可因相对分子质量不同而以电泳方式分离。下图甲是一个分

析细菌中的蛋白质的电泳结果图，“-”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还

原剂可破坏二硫键，“M”代表已知相对分子质量的蛋白质，图乙代表蛋白质或多肽的结

构图。根据图甲结果，图乙中哪幅图最能代表该细菌原本的蛋白质结构(注精选考题中

“—”代表二硫键) 精选考题 (　　)

解析：由图解可知，细菌中蛋白质的相对分子质量是130，没加还原剂时电泳只有一条

分离带，加入还原剂之后二硫键被破坏，电泳结精选考题两条分离带，一条的相对分子

质量稍高于67，一条的相对分子质量大约为30，所以可推测出该细菌中的蛋白质由一

条相对分子质量稍大于67的肽链和两条相对分子质量大约为30的肽链构成，故选项B

正确。

答案：B

▲(精选考题•广东汕头模拟Ⅰ改编)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是 (　　)

A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同

B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U

C.人体内的激素不一定是蛋白质

D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

解析：蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构

不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一种精选考题

，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的

激素不一定是蛋白质，如雄精选考题于固醇类。

答案：C