反应现象：__液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味__

注意：①浓硫酸的作用：_催化剂、吸水剂

②导管末端不能伸入到饱和Na2CO3溶液下面的原因是： 防倒吸

③饱和碳酸钠溶液的作用：除去乙酸和乙醇   降低乙酸乙酯的溶解

四.糖类、油脂、蛋白质的性质

1.葡萄糖的特征反应：

在碱性加热条件下,能与银氨溶液反应析出银,能与新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀

葡萄糖 有 单质银 产生

葡萄糖  砖红色 沉淀

2.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

应用：可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

3.蛋白质的特征反应

⑴遇浓硝酸变黄

⑵灼烧有烧焦羽毛的气味

4.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

(1)糖类(二糖和多糖)的水解反应

单糖：葡萄糖　果糖　　　　C6H12O6　　　互为同分异构体

二糖：蔗糖　　麦芽糖　　　C12H22O11　互为同分异构体

多糖：淀粉　　纤维素　　　(C6H10O5)n　由于n不同，不是同分异构体

C12H22O11+H2O C6H12O6  + C6H12O6

蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖

(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6

淀粉(或纤维素)　　　　　     葡萄糖

注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。

糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是酶作催化剂。

淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。

(2)油脂的水解反应：

油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解高级脂肪酸盐和甘油.

油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。

(3)蛋白质的水解反应：蛋白质的水解最终产物是氨基酸。

由精品学习网为大家提供的高二化学教案：乙醇与乙酸教案就到这里了，希望这篇教案有利于您的教学水平的提高!更多尽在精品学习网高二化学教案频道！