知识积累的越多，掌握的就会越熟练，精品学习网高中频道为大家编辑了选修一生物运用发酵技术加工食品教案设计，希望对大家有帮助。

一、 课标要求

1、 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、 说明食品的腐败的原因。

3、 运用食品保鲜的一般方法。

二、 教学目标

1、 知识目标

(1)、举例说明发酵技术在生活中的应用。

(2)、运用发酵技术制作一种传统食品。

(3)、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标

(1)、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

(2)、通过自制酸奶(或制酱，或酿米酒)的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

(3)、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

(4)、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物 知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、 教学重点

1、 活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、 工业化的发酵产品。

四、 教学难点

1、 活动：制作沼气发酵装置。

2、 工 业化的发酵产品。

3、 活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

五、 课时安排

2课时

六、 教学准备

1、 生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、 生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。

3、 师生各自制一份酸奶。

4、 学生在家长的指导下自制一份米酒。

5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素 、加酶洗衣粉等。课前 学生调查家中厨房里的调味品。