精品学习网为大家带来了饮食中的有机化合物说课稿格式，希望可以帮助大家理清思路。

第三章第三节《饮食中的有机化合物》说课稿

一、教材分析

本节教材从生活饮食中常用的调味品乙醇、乙酸这两种物质入手，将学生逐步带入维持生命活动和健康所必须的营养物质：油脂、糖类、蛋白质。编写由简单有机化合物到复杂有机化合物;由小分子有机化合物到天然有机高分子化合物，这符合学生的认知过程。既使学生掌握了醇、羧酸、酯、糖类、蛋白质这几类物质的代表物主要性质和用途，又为学习选修模块做了铺垫。本节学习可分为五课时，第一课时：乙醇;第二课时：乙酸;第三课时：酯和油脂;第四课时：糖类;第五课时：蛋白质。

重难点：

知识方面：使学生掌握乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质的主要化学性质

方法方面：使学生建立起研究有机化合物的程序和方法。

.二、教学目标

1、知识和技能

了解乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质的组成结构，掌握其主要性

质和应用。

了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。

2、过程与方法

通过对饮食中的有机化合物的学习和应用，进一步熟悉研究物质性质的

方法和程序。

认识条件对有机化学反应的影响。

3、情感态度与价值观

激起探索生命活动奥秘的化学兴趣，提高他们的科学素养。

建立起生命保健、科学生活观念。

三、教学思路和方法：

遵循教材编写意图，采用“情境激学法”从饮食中的营养物质和调味品引出要研究的物质，然后运用“实验探究法”探究并归纳物质的性质，最后回到生活中去，体会并归纳他们的用途。下面以第一课时乙醇的学习来做详细介绍。

乙醇

1、课时目标：

(1)掌握乙醇的主要性质和用途。

(2)进一步熟悉探究物质性质的程序和方法。

(3)了解乙醇对人体的作用，增强健康意识。

2、重难点：重点是乙醇性质的探究 难点是乙醇的催化氧化

现代教育理论认为：学习不仅是要让学生掌握知识，更在于让学生在活

动探究中去体验知识、原理的形成过程以及研究方法。

对于难点的突破，我设计了如下方案：通过创设问题情景、实验探究和电脑多媒体动画演示的办法认识和掌握乙醇的氧化反应。从实验室用酒精作为燃料，饭店里用固体酒精来涮火锅，说明酒精可以燃烧，引出氧化反应。然后设疑：电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，然后用酒精处理后再焊接.如此处理后再焊接的目的是什么呢?接着由学生进行实验验证：乙醇的催化氧化反应。最后教师播放动画——乙醇的催化氧化。

3、教学过程

(1)导入新课

大家都知道糖醋鱼很好吃，下面观察一下他的制作过程，请大家思

考，在制作过程中，用到的调味品和营养物质都有哪几种?引入《饮食中的有机化合物》这一课题，然后让学生展示自己在课前搜集的酒类、酒精和乙醇的知识，引入对乙醇的学习

. (2)探究乙醇的物理性质

【学生实验】学生观察乙醇样品，做乙醇与水、苯的溶解实验，归

纳乙醇的物理性质。

(3)学生阅读教材P76】掌握乙醇的分子式、结构式和结构简式。

(4)探究乙醇的化学性质