61.下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有(ABE)。
A. 酿造醋
B. 配制醋
C. 黑醋
D. 红醋
E. 调味醋
62.社区营养工作包括(ABCDE)。
A. 食物生产和供给
B. 膳食结构
C. 饮食行为
D. 营养政策
E. 营养教育及营养性疾病预防
63. 营养素参考值(ABCE)。
A. 指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B. 是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D. 世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E. 营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定
64.中国传统膳食的特点有(ADE)。
A. 高碳水化合物
B. 高脂肪
C. 高蛋白质
D. 高膳食纤维
E. 低动物脂肪
65.下列能产生霉菌毒素的霉菌有(ABCDE)。
A. 黄曲霉
B. 展青霉
C. 杂色曲霉
D. 镰刀菌
E. 黄绿曲霉
66.下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有(ABCDE)。
A. 蛋类的蛋白质含量在12%左右
B. 蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C. 蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D. 蛋类的生物价达94
E. 蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
67.下列方法能保护蔬菜中营养素的有(BE)。
A. 洗后蔬菜放置时间过长
B. 旺火急炒
C. 炒煮的时间过长
D. 长时间浸泡
E. 先洗后切
68.下列对谷类叙述正确的有(ACDE)。
A. 合理加工谷类有利于使用和消化
B. 加工精度越高，谷类的营养价值越高
C. 加工精度越高，谷类的营养损失越大
D. 加工精度越高，谷类的感观性状越好
E. “九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
69.在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有(AC)。
A. 辣椒
B. 南瓜
C. 苦瓜
D. 茄子
E. 冬瓜
70.学龄前儿童的膳食应该坚持(ABCD)。
A. 多样食物合理搭配
B. 专门烹调
C. 制定合理的膳食制度
D. 培养良好的饮食习惯
E. 针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱