7.

【解析】

酵母菌初期的有氧呼吸发酵过程中产生CO2，所以果汁不能装满发酵瓶，需留1/3的空间在葡萄酒发酵过程中，产生CO2会导致装置中气压过大，每隔12 h左右拧松瓶盖一次，放出CO2，打开瓶盖会氧气进入，抑制酵母菌发酵果酒发酵过程中温度控制在18～25 ?，果醋发酵过程中温度控制在30～35 ?醋酸菌是好氧菌，在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢。

考点：本题考查制作的知识意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

【解析】

试题分析：DNA的粗提取与鉴定时，操作时缓缓向氯化钠溶液中滴加蒸馏水，可降低DNA的溶解度，A正确;操作时用玻璃棒轻缓搅拌以保证DNA分子的完整，B正确;加蒸馏水可以降低DNA的溶解度但不能降低蛋白质的溶解度，C错误;当丝状黏稠物不再增加时，NaCl溶液的浓度可认为是0.14mol/L，D正确。

考点：本题考查DNA的粗提取与鉴定的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

9.B

【解析】

试题分析：凝胶色谱法的原理是利用凝胶珠这间的孔隙。大分子蛋白进不去那些孔隙，只会从凝胶珠之间迅速通过，优先出柱，而小分子蛋白会进入凝胶珠这间的孔隙，从而延长留柱时间，延后出柱，。因此，只有蛋白质从上到下的流动速率才会影响到分离度，水平扩散不会影响分离度，所以， 层析柱高会影响分离度，而层析柱直径无影响。 缓冲溶液会影响蛋白质的三维结构，也就是蛋白质的直径大小，因此会影响分离度。样品的分布也会，因为分子量过于接近的蛋白混合样品，分离度肯定比较差。

考点：本题考查影响在凝胶色谱法分离蛋白质中的分离度的因素，意在考查考生的知识掌握情况。

?10. D?

【解析】 干扰素是效应T细胞所产生的淋巴因子，大肠杆菌原本不能产生干扰素，必需导入干扰素基因制成工程菌，才能生产干扰素。在培养大肠杆菌过程中，由于不断进行呼吸作用产生CO2，所以随着时间的推移，CO2越来越多，培养液pH越来越低。故根据pH由大到小可确定取样的先后顺序为(按菌体密度排序)：0.037→0.05→0.17→1.6→1.8×102→4.9×103→2.1×104→2.2×104→2.0×104→1.4×103。由此可知，D项所述样本为细菌生长的稳定期。

11.C

【解析】

试题分析：据图分析，符合题意的是对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶的菌种

考点：本题考查微生物培养的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。

12.D

【解析】

试题分析：进行平板划线操作之前，用将接种环在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，故A错误;平板划线操作应在火焰旁进行，不能在火焰上进行，故B错误;由题图可知，5区域是第一区域，不可能在5区域获得所需要的菌落，在最后一区域即1区域才有可能得到所需菌落，C错误;在1、2、3、4区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，5区域划线前都要对接种环进行灼烧灭菌目的是防止杂菌污染，1区域划线后进行灼烧灭菌是防止污染环境及操作者，故D正确.

考点：本题主要考查平板划线法，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

13.B

【解析】

试题分析：制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳使用的微生物是毛霉，故B正确。

考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点和熟记相关基础知识的能力。

14.C

【解析】

试题分析：果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，纤维素酶和果胶酶可分解植物细胞壁，植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

考点：本题主要考查果胶酶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

15.

【解析】

考点：本题考查微生物的培养与应用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

16.C

【解析】

试题分析：筛选目的菌应从其相适应的环境中去筛选，故应在以是由为唯一的碳源的培养基上筛选，故A正确。可以采用稀释涂布平板法或平板划线法得到菌种，故B正确。只能用稀释涂布平板法进行计算，而平板划线法不可以用于计数，故C错误。称取和稀释土壤时为了防止外来微生物的污染应在火焰旁进行，故D正确。

考点：本题考查微生物的分离相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

17.

【解析】

试题分析：1、腐乳制备过程中酒能抑制杂菌的生长，而且使得腐乳具有独特的香味.

2、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法.所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体.在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快.相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离.

解：A、料酒加少了是变质的原因，加得多只会影响腐乳的风味，A错误;

B、凝胶色谱法是根据相对分子量的大小分离蛋白质的方法，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快;分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢，B正确;

C、醋酸菌为好氧菌，最适温度生长温度为30～35，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，C正确;

D、加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，则酶不能与污渍充分接触，造成洗涤效果差，D正确.

故选：BCD.

点评：本题考查选修1教材中腐乳制备、血红蛋白的提取和分离、果酒和果醋制备、探究加酶洗衣粉的洗涤效果等相关实验，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大.